Cuisine méditerranéenne à Aix-en-Provence
Le journal de Complices, Place des CardeursÀ Aix-en-Provence, la cuisine méditerranéenne raconte le Sud à chaque assiette. Chez Complices, sur la Place des Cardeurs, ce récit prend la forme d'une cuisine 100% fait maison, pensée pour rassembler autour d'une table conviviale, au cœur du centre historique.
Une cuisine méditerranéenne 100% fait maison à Aix
Tout préparé sur place, sans raccourciLa cuisine méditerranéenne que nous servons repose sur une idée simple : travailler des produits de saison et tout préparer maison, sans raccourci. Antoine, Corentin et Arnaud, trois amis de longue date, tiennent ensemble tous les postes pour garder la main sur chaque plat, de la première découpe au dressage.
Ce parti pris du fait maison se ressent dans l'assiette. Les saveurs sont franches, les cuissons soignées, et chaque préparation porte la signature d'une cuisine de récits, de souvenirs et de complicités. C'est cette exigence quotidienne qui fait de notre table une adresse de cuisine méditerranéenne à part à Aix-en-Provence.
À lire : ce que veut dire fait maison dans notre approche quotidienne.
Une carte courte qui change au fil des saisons
Suivre le rythme des produitsNotre carte méditerranéenne est volontairement courte. Elle change au fil des saisons pour suivre le rythme des produits et ne jamais s'installer dans la routine. Cette concision nous permet de soigner chaque plat plutôt que de multiplier les références.
Au fil de l'année, la carte évolue donc, mais l'esprit reste le même : une cuisine méditerranéenne généreuse, lisible et sincère, dans laquelle chaque plat a sa raison d'être.
Pour aller plus loin : notre carte du moment, notre restaurant méditerranéen à Aix et l’histoire des trois complices.
Sur le journal : les produits de saison en Provence et pourquoi nous avons une carte courte.
Nos plats signatures aux accents de la Méditerranée
Des assiettes qui racontent une histoireCertaines assiettes sont devenues de véritables repères pour nos habitués. Les Coquillettes de notre enfance, le Soleil des Cardeurs, le Tacos de gambas, la Galinette de méditerranée ou encore le Cookie indécent racontent chacune un morceau de notre histoire commune.
Ces plats signatures résument bien notre approche de la cuisine méditerranéenne : un ancrage dans le Sud, une part de nostalgie et beaucoup de plaisir partagé. Ils traduisent en cuisine l'amitié qui lie les trois fondateurs et donne son nom à la maison.
À découvrir sur le journal : la recette des coquillettes à la truffe.
Au cœur du centre historique d’Aix-en-Provence
Place des Cardeurs, à deux pas du Cours MirabeauComplices se trouve au 30 Place des Cardeurs, à deux pas du Cours Mirabeau, en plein centre historique d'Aix-en-Provence. La situation en fait une halte naturelle pour la clientèle locale comme pour les visiteurs de passage en quête d'une vraie table méditerranéenne.
Nous sommes ouverts 7j/7, midi et soir, pour accueillir aussi bien un déjeuner improvisé qu'un dîner entre amis. La cuisine méditerranéenne se prête à tous ces moments, et notre place sur les Cardeurs invite à prendre le temps, à l'ombre des terrasses du centre-ville.
Découvrez aussi notre cuisine fait maison, notre restaurant ouvert 7j/7 et notre restaurant méditerranéen à Aix-en-Provence.
À lire aussi : manger local à Aix et notre guide où manger à Aix-en-Provence.
Questions fréquentes sur notre cuisine méditerranéenne
Tout savoir avant de réserverQu'est-ce que la cuisine méditerranéenne servie chez Complices ?
C'est une cuisine 100% fait maison inspirée du Sud, construite autour de produits de saison. Chez Complices, Antoine, Corentin et Arnaud préparent chaque plat eux-mêmes, dans l'esprit d'une table conviviale au cœur d'Aix-en-Provence.
Où déguster une cuisine méditerranéenne à Aix-en-Provence ?
Au 30 Place des Cardeurs, à deux pas du Cours Mirabeau, en plein centre historique d'Aix-en-Provence. Notre restaurant accueille la clientèle locale comme les visiteurs de passage, midi et soir.
La carte de cuisine méditerranéenne change-t-elle souvent ?
Oui. Notre carte est volontairement courte et change au fil des saisons pour suivre le rythme des produits. Cette approche nous permet de soigner chaque plat de notre cuisine méditerranéenne.
Peut-on réserver une table midi et soir, 7j/7 ?
Oui, Complices est ouvert 7j/7, midi et soir. Vous pouvez réserver votre table directement en ligne pour un déjeuner ou un dîner sur la Place des Cardeurs.
Quels sont les plats signatures de cuisine méditerranéenne ?
Parmi nos plats signatures figurent les Coquillettes de notre enfance, le Soleil des Cardeurs, le Tacos de gambas, la Galinette de méditerranée et le Cookie indécent. Chacun illustre notre cuisine méditerranéenne faite maison.
Nos articles sur la Méditerranée : les produits de saison en Provence, les poissons de Méditerranée, les bienfaits du régime méditerranéen, comprendre la cuisine méditerranéenne et les herbes de Provence en cuisine.
Réservez votre table de cuisine méditerranéenne
Place des Cardeurs · Aix-en-ProvenceEnvie d’une table conviviale au cœur d’Aix-en-Provence ? Réservez et venez partager notre cuisine méditerranéenne faite maison, midi et soir, 7j/7, sur la Place des Cardeurs.