Qu’est-ce que la cuisine méditerranéenne ?
Le journal de Complices, Place des CardeursQu'est-ce que la cuisine méditerranéenne ? C'est avant tout une façon de cuisiner inspirée du pourtour de la Méditerranée, où les produits de saison, l'huile d'olive, les légumes, le poisson et les herbes du Sud dessinent des assiettes lumineuses. Chez Complices, à Aix-en-Provence, sur la Place des Cardeurs, cette idée prend la forme d'une table conviviale, 100% fait maison, au cœur du centre historique.
Une définition simple de la cuisine méditerranéenne
Une cuisine du Sud, du soleil et du partagePour répondre simplement à la question « qu'est-ce que la cuisine méditerranéenne », il faut la voir comme une cuisine du Sud, tournée vers le soleil et le partage. Elle privilégie des saveurs franches, des cuissons soignées et une vraie générosité dans l'assiette, plutôt que la complication pour la complication.
Cette cuisine ne se résume pas à une liste d'ingrédients : c'est aussi une façon de se mettre à table, ensemble, sans cérémonie. Chez Complices, cette définition se vit au quotidien à travers une cuisine de récits, de souvenirs et de complicités, pensée pour rassembler.
Pour aller plus loin, découvrez notre article consacré au régime méditerranéen et à ses bienfaits pour la santé.
Les produits qui font la cuisine méditerranéenne
Saison, fraîcheur et fait maisonLa cuisine méditerranéenne se reconnaît à ses produits : légumes du soleil, herbes aromatiques, poisson et saveurs ensoleillées du Sud. Mais l'essentiel tient moins à la longueur de la liste qu'à la qualité et à la saisonnalité de ce qui arrive en cuisine.
C'est pourquoi, chez Complices, nous travaillons des produits de saison et nous préparons tout maison, sans raccourci. Antoine, Corentin et Arnaud tiennent ensemble tous les postes pour garder la main sur chaque plat, de la première découpe au dressage. Une carte volontairement courte qui change au fil des saisons permet de soigner chaque assiette.
Pour aller plus loin : notre carte du moment, notre cuisine fait maison à Aix, l’histoire des trois complices et les bienfaits du régime méditerranéen.
La cuisine méditerranéenne, un esprit de convivialité
Une table que l’on partageAu-delà des ingrédients, la cuisine méditerranéenne est indissociable d'un esprit : celui de la table partagée. On y vient pour passer un bon moment, prendre le temps et profiter d'une cuisine généreuse et lisible, où chaque plat a sa raison d'être.
Chez Complices, cet esprit se traduit par des assiettes devenues des repères pour nos habitués : les Coquillettes de notre enfance, le Soleil des Cardeurs, le Tacos de gambas, la Galinette de méditerranée ou encore le Cookie indécent. Ces plats signatures racontent un ancrage dans le Sud, une part de nostalgie et beaucoup de plaisir partagé.
Vivre la cuisine méditerranéenne à Aix-en-Provence
Place des Cardeurs, à deux pas du Cours MirabeauLa meilleure façon de comprendre ce qu'est la cuisine méditerranéenne reste de la goûter. Complices se trouve au 30 Place des Cardeurs, à deux pas du Cours Mirabeau, en plein centre historique d'Aix-en-Provence. La situation en fait une halte naturelle pour la clientèle locale comme pour les visiteurs de passage.
Nous sommes ouverts 7j/7, midi et soir, pour accueillir aussi bien un déjeuner improvisé qu'un dîner entre amis. La cuisine méditerranéenne se prête à tous ces moments, et notre place sur les Cardeurs invite à prendre le temps, à l'ombre des terrasses du centre-ville.
Découvrez aussi notre restaurant méditerranéen à Aix, notre restaurant convivial et notre table le midi à Aix-en-Provence.
Questions fréquentes sur la cuisine méditerranéenne
Tout savoir avant de réserverQu'est-ce que la cuisine méditerranéenne, en quelques mots ?
La cuisine méditerranéenne est une manière de cuisiner inspirée du pourtour de la Méditerranée, fondée sur des produits de saison, l'huile d'olive, les légumes, les herbes, le poisson et beaucoup de partage. Chez Complices, à Aix-en-Provence, elle se traduit par une carte courte et 100% fait maison.
Quels produits caractérisent la cuisine méditerranéenne ?
On y retrouve volontiers les légumes du soleil, les herbes aromatiques, le poisson et les saveurs franches du Sud. Plutôt que d'allonger la liste, nous préférons travailler des produits de saison et les préparer nous-mêmes, comme dans nos plats signatures.
La cuisine méditerranéenne est-elle forcément simple ?
Simple ne veut pas dire facile. La cuisine méditerranéenne mise sur la lisibilité des saveurs et la qualité des produits plutôt que sur l'accumulation. C'est cette exigence que nous mettons dans chaque assiette, du dressage à la cuisson.
Où goûter une vraie cuisine méditerranéenne à Aix-en-Provence ?
Au 30 Place des Cardeurs, à deux pas du Cours Mirabeau, en plein centre historique d'Aix-en-Provence. Complices y propose une table conviviale, ouverte 7j/7, midi et soir, pour la clientèle locale comme pour les visiteurs de passage.
Peut-on découvrir cette cuisine midi et soir, 7j/7 ?
Oui, Complices est ouvert 7j/7, midi et soir. Vous pouvez réserver votre table directement en ligne pour un déjeuner ou un dîner sur la Place des Cardeurs et découvrir notre cuisine méditerranéenne faite maison.
Réservez pour découvrir la cuisine méditerranéenne
Place des Cardeurs · Aix-en-ProvencePlutôt que de la définir, venez la goûter. Réservez votre table chez Complices et découvrez notre cuisine méditerranéenne faite maison, midi et soir, 7j/7, sur la Place des Cardeurs.