Poissons de méditerranée en cuisine à Aix-en-Provence
Le journal de Complices, Place des CardeursÀ Aix-en-Provence, les poissons de méditerranée en cuisine racontent le Sud à chaque assiette. Chez Complices, sur la Place des Cardeurs, cette cuisine de la mer prend la forme d'un travail 100% fait maison, pensé pour rassembler autour d'une table conviviale, au cœur du centre historique.
Des poissons de méditerranée en cuisine 100% fait maison
Tout préparé sur place, sans raccourciLes poissons de méditerranée que nous mettons en cuisine reposent sur une idée simple : travailler des produits de saison et tout préparer maison, sans raccourci. Antoine, Corentin et Arnaud, trois amis de longue date, tiennent ensemble tous les postes pour garder la main sur chaque plat, de la première découpe au dressage.
Ce parti pris du fait maison se ressent dans l'assiette. Les saveurs sont franches, les cuissons soignées, et chaque préparation porte la signature d'une cuisine de récits, de souvenirs et de complicités. C'est cette exigence quotidienne qui fait de notre table une adresse à part pour qui cherche des poissons de méditerranée en cuisine à Aix-en-Provence.
Une carte courte qui suit le rythme de la mer
Suivre le rythme des produitsNotre carte est volontairement courte. Elle change au fil des saisons pour suivre le rythme des produits et ne jamais s'installer dans la routine. Cette concision nous permet de soigner chaque plat de poissons de méditerranée plutôt que de multiplier les références.
Au fil de l'année, la carte évolue donc, mais l'esprit reste le même : une cuisine méditerranéenne généreuse, lisible et sincère, dans laquelle chaque assiette de poisson a sa raison d'être.
Pour aller plus loin : qu’est-ce que la cuisine méditerranéenne, notre carte du moment, notre restaurant convivial à Aix et l’histoire des trois complices.
Nos plats signatures aux accents de la Méditerranée
Des assiettes qui racontent une histoireCertaines assiettes sont devenues de véritables repères pour nos habitués. Le Tacos de gambas et la Galinette de méditerranée incarnent particulièrement cette cuisine de la mer, aux côtés des Coquillettes de notre enfance, du Soleil des Cardeurs et du Cookie indécent qui racontent chacun un morceau de notre histoire commune.
Ces plats signatures résument bien notre approche des poissons de méditerranée en cuisine : un ancrage dans le Sud, une part de nostalgie et beaucoup de plaisir partagé. Ils traduisent en cuisine l'amitié qui lie les trois fondateurs et donne son nom à la maison.
Retrouvez le détail de nos gambas signature sur notre carte.
Au cœur du centre historique d’Aix-en-Provence
Place des Cardeurs, à deux pas du Cours MirabeauComplices se trouve au 30 Place des Cardeurs, à deux pas du Cours Mirabeau, en plein centre historique d'Aix-en-Provence. La situation en fait une halte naturelle pour la clientèle locale comme pour les visiteurs de passage en quête d'une vraie table méditerranéenne.
Nous sommes ouverts 7j/7, midi et soir, pour accueillir aussi bien un déjeuner improvisé qu'un dîner entre amis. Les poissons de méditerranée se prêtent à tous ces moments, et notre place sur les Cardeurs invite à prendre le temps, à l'ombre des terrasses du centre-ville.
Découvrez aussi notre restaurant le midi à Aix, notre restaurant convivial et l’ensemble de notre journal de cuisine méditerranéenne.
Questions fréquentes sur les poissons de méditerranée
Tout savoir avant de réserverQu'entend-on par poissons de méditerranée en cuisine chez Complices ?
Il s'agit d'une cuisine de la mer pensée dans l'esprit du Sud, travaillée 100% fait maison par Antoine, Corentin et Arnaud. Chaque préparation suit notre carte courte de saison, au cœur d'Aix-en-Provence, sur la Place des Cardeurs.
Où déguster une cuisine de poissons de méditerranée à Aix-en-Provence ?
Au 30 Place des Cardeurs, à deux pas du Cours Mirabeau, en plein centre historique d'Aix-en-Provence. Notre table accueille la clientèle locale comme les visiteurs de passage, midi et soir, 7j/7.
La carte de poissons de méditerranée change-t-elle au fil des saisons ?
Oui. Notre carte est volontairement courte et évolue au rythme des saisons. Cette approche nous permet de soigner chaque plat plutôt que de multiplier les références, dans l'esprit d'une vraie cuisine méditerranéenne.
Quels plats signatures illustrent les poissons de méditerranée ?
Parmi nos signatures, le Tacos de gambas et la Galinette de méditerranée incarnent cette cuisine de la mer faite maison. Chacun raconte un morceau de notre histoire commune et de notre attachement au Sud.
Peut-on réserver une table midi et soir pour goûter ces plats ?
Oui, Complices est ouvert 7j/7, midi et soir. Vous pouvez réserver votre table directement en ligne pour un déjeuner ou un dîner sur la Place des Cardeurs.
Réservez votre table autour des poissons de méditerranée
Place des Cardeurs · Aix-en-ProvenceEnvie d’une table conviviale au cœur d’Aix-en-Provence ? Réservez et venez partager notre cuisine de poissons de méditerranée faite maison, midi et soir, 7j/7, sur la Place des Cardeurs.